Caipirinha-Torte mit Schoko-Biskuit

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[Bearbeiten] Zutaten für 12 Stück

1 entsaftete Limette, 1 Prise Puderzucker, 150g Mehl, 100g Butter, 210g Zucker, 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 TL abgeriebene Limettenschale, 1 dunkler Biskuitboden (ø 24 cm), 2 EL Zitronenmarmelade, 2 Limetten, 60ml Zuckerrohrschnaps, 15ml Zuckerrübensirup, 500g Joghurt, 1 Limette, 10 Blatt Gelatine, 400ml Sahne, 100g Schokolade, 12 Belegkirschen

[Bearbeiten] Zubereitung

Limette waschen, trockentupfen, in dünne Scheiben teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Puderzucker bestäuben. Bei 60 Grad (Umluft: 40 Grad) 6–8 Std. trocknen. Nach 3 Std. wenden. Mehl, Butter,50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Limettenschale verkneten. In Folie 60 Min. kühlen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Mürbeteig (ø 24 cm) ausrollen, auf ein gefettetes Blech geben, 10 Min. backen. Abkühlen lassen. Marmelade aufstreichen. Biskuit auflegen. Für den Caipirinha die Limetten waschen, würfeln. Mit einem Stößel kräftig ausdrücken, mit Schnaps, Sirup mischen. Joghurt, 150 g Zucker, Limettenschale verrühren. Den Caipirinha durchsieben, angießen. Aufgelöste Gelatine unterziehen. 30 Min. kühlen. 250 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Biskuit mit einem Tortenring umschließen, mit Creme bestreichen, 4 Std. kühlen. Ring entfernen. Mit einem Messer Späne von der Schokolade abziehen, auf die Torte streuen. 150 ml Sahne mit 10 g Zucker steif schlagen, als Spiralen aufspritzen. Mit Kirschen, Limettenchips garnieren.