Bruschetta mit Rucola und Schafkäse

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

1 Ciabatta zum Aufbacken, 2 Packungen Schafskäse, 1 Bund Rucola, 3 EL Walnussöl

[Bearbeiten] Zubereitung

Den Schafskäse mit der Gabel zerkleinern, so dass kleine Stückchen entstehen. Etwa den halben Bund Rucola waschen und in Querrichtung klein schneiden. Schafskäse und Rucola und 3 EL Walnuss-Öl mit einander mischen. In der Zwischenzeit das Ciabatta aufbacken. Das noch warme Ciabatta in Scheiben schneiden und auf jede Scheibe die Schafskäse-Rucola Mischung geben. Auf einem Teller mit ein paar Rucolablättern anrichten.

Man kann auch frisches Ciabatta nehmen und die Scheiben in der Pfanne in etwas Öl rösten. Außerdem lässt sich das Rezept noch mit ein paar gehackten Walnusskernen ergänzen. Dazu passt ein schöner Rotwein. Eignet sich als kleiner Snack für Gäste oder als Vorspeise.