Bratwurstgröstl

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

800 g kleine Kartoffeln - fest kochende Sorte, 1 TL ganzer Kümmel, 200 g junger Weißkohl, 2 Bund Frühlingszwiebeln, 200 g breite Bohnen, 350 g Nürnberger Rostbratwürstel, 350 g Debrecziner, 1 1/2 EL Öl, 1 Prise getrockneter Majoran, 1 Prise gemahlener Kümmel, Glatte Petersilie, Salz, Pfeffer

[Bearbeiten] Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser mit dem Kümmel weich kochen und in ein Sieb abgiessen. Die Kartoffeln schälen und auskühlen lassen, anschliessend in Scheiben schneiden. Den Weißkohl entstrunken und in Rauten schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen, schräg halbieren, in Salzwasser kochen, in kaltem Wasser abschrecken, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Rostbratwürste und Debrecziner schräg in 2cm lange Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Das Gemüse hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und gemahlenem Kümmel würzen. In einer zweiten Pfanne die Wurstscheiben einige Minuten anbraten, dann zum Kartoffelgemüse geben, kurz durchschwenken.

Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.