Borani-e esfanadsch

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 100 ml Wasser, 500 g Blattspinat, 50 g Saure Sahne, 450 g Vollmilchjoghurt, 2 TL Kurkuma

[Bearbeiten] Zubereitung

Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Spinatblätter in ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kurkuma dazugeben und eine halbe Minute mitdünsten. Den Spinat dazugeben, mit Wasser auffüllen und ca. fünf Minuten kochen lassen, bis der Spinat weich ist. Zum Abtropfen in ein Sieb gießen und abkühlen lassen. Den Koblauch schälen und fein hacken. Mit dem joghurt und der Sahne verrühren, den Spinat unter den Joghurt heben, salzen und pfeffern. Zu gegrillten Lammfilets servieren oder einfach als Dip zu Fladenbrot.