Blutorange
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siehe auch Orange.
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[Bearbeiten] Allgemeines
Blutorangen sind meist rundliche, mit etwa 6 - 9 cm Durchmesser mittelgroße, durch Anthocyane rot pigmentierte mittelspät reifende Orangen. Die rote Färbung der Schale und des Fruchtfleisches hängt zwar auch von der Sorte, mehr aber von den klimatischen Bedingungen ab. Die Färbung ist umso intensiver je größer die Temperaturunterschiede (Tag/Nacht) sind und je trockener das Anbaugebiet ist. Blutorangen gehören zu den Zitrusfrüchten und sind in der Regel eher kleinere Früchte. Die Schale ist leicht gerötet, das Fruchtfleisch kann von golden bis rubinrot variieren. Die Verfärbung der Schale und des Fruchtfleisches beruht auf der Anreicherung der Frucht mit dem Farbstoff Anathocyan, der sich unter dem Einfluss der Fruchtsäure rot verfärbt. Im Gegensatz zu Orangen haben Blutorangen einen herberen, kräftigeren Geschmack. Die bei uns bekanntesten und im mediterranen Raum wirtschaftlich wichtigsten Sorten sind Moro, Tarocco und Sanguinelli. Bei weniger intensiver rotgefärbten Sorten wie zum Beispiel Tarocco, spricht man auch von Halbblutorangen.
[Bearbeiten] Herkunft
Die Blutorange ist als Mutation verschiedener Orangensorten im Mittelmeerraum entstanden.
[Bearbeiten] Anbauländer
Blutorangen werden hauptsächlich in Sizilien, aber auch in Südafrika angebaut.
[Bearbeiten] Inhaltsstoffe
Neben 11 verschiedenen Aromastoffen enthalten die Orangen, Rohr-, Trauben- und Fruchtzucker, zahlreiche Mineralstoffe, wichtige Fermente und vor allem ca. 14 verschiedene Vitamine. Nährwert: 100g Fruchtfleisch enthalten 54 kcal/226 kJ.
[Bearbeiten] Gesundheit
Mit 40 - 80 mg Vitamin C zählen die Orangen zu den vitaminreichsten Früchten. Ihnen kommt daher im Winter und Frühjahr eine besondere Bedeutung bei der Stärkung der Widerstandskraft gegen Erkältungen zu.
[Bearbeiten] Lagerung
Bei Raumtemperatur können Blutorangen ein bis zwei Wochen problemlos gelagert werden.
[Bearbeiten] Sorten
Moro
Moro-Orangen zählen zu den Halbblutorangen. Die Frucht ist mittelgroß, rundlich bis länglich, die Schale etwas dick, rau und leicht narbig. Das Fruchtfleisch ist dunkelrot geadert, säuerlich-süß und hat wenig Kerne.
Sanguinelli
Zählt zu den Vollblutorangen. Die Frucht ist mittelgroß, oval oder rundlich. Das Fruchtfleisch ist zu Beginn rötlich marmoriert, im Laufe der Saison färbt es sich tief dunkelrot, zu diesem Zeitpunkt ist die Ware aufgrund des fortgeschrittenen Reifezustandes und der damit verbundenen kurzen Haltbarkeit kaum im Handel. Sanguinelli haben eine dünne Schale und einige wenige Kerne.
Tarocco
Besonders große Frucht, die zu den Halbblutorangen zählt. Das Fruchtfleisch ist nur leicht rötlich, hat wenige Kerne und weist ein besonders feines Aroma auf. Kenner bezeichnen die Tarocco-Orangen als die beste Blutorangensorte.
