Blunz'n - Blutwurst

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[Bearbeiten] Zutaten:

2-3l Blut (Schwein), 30 Semmeln, 2000-3000g fettes Fleisch (Schweinskopf, Hals, Schweinslunge, Milz, Schwarten), Salz, Pfeffer, Neugewürz, Thymian, 4 Zwiebeln, Majoran, Knoblauchzehen, 60g Fett

[Bearbeiten] Zubereitung

Fleisch faschieren, die Semmeln kleinschneiden und in Wurst- oder Fleischsuppe einweichen, Zwiebeln schneiden und in heißem Fett rösten, mit den ausgedrückten Semmeln, den zerdrückten Knoblauchzehen und dem Faschierten vermengen (Anstelle von Semmeln kann man auch die gleiche Menge Graupen oder gekochten Reis nehmen). Gut durcharbeiten, das Blut dazurühren, würzen und abschmecken. In dünne oder dickere Därme füllen. Bei 80 bis 85 Grad etwa eine Dreiviertelstunde langsam kochen lassen. Mit lauwarmem Wasser abspülen. Zum Essen in einer tiefen Pfanne Schmalz heiß werden lassen, die Blunzen dazugeben und rundum braten, bis die Haut resch und knusprig ist.

Als Beilage serviert man Sauerkraut, Erdäpfelschmarren und Kren.