Blumenkohlcurry

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

1 Blumenkohl (1kg), 500g festkochende Kartoffeln, 2-3 Bund Frühlingszwiebeln, 3-4 cm frischer Ingwer, ca 250g Tomaten, 400 ml Gemüsefond, 2 Chilischoten, Salz, frischer Pfeffer, 150 g Erbsen, Pflanzenöl, 100g Joghurt, 2 El Panch foron (oder Curry), 1 Tl Kurkuma, 1 Tl Garma masala, 1 Tl Cumin, 2 Tl Parika-edelsüß, 1 El gehacktes Korandergrün

[Bearbeiten] Zubereitung

Den Blumenkohl in mittelgroße Röschen teilen und waschen. Die Kartoffeln schälen und in 3cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer fein hacken oder reiben. Tomaten häuten (überkreuz anritzen und in heißes Wasser geben) und würfeln. Die Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden.

Das Öl in eine großen Topf erhitzen und dass Panch foron unter rühren anschwitzen, bis es zu duften beginnt. (VORSICHT: Nicht aber das Curry!!!!) Frühlingszwiebeln zugeben und anschwitzen. Die Kartoffelstücke, die Blumenkohlröschen und die Chilistreifen bei mittlere Hitze 4 Minuten mitbraten. Mit Kurkuma, Ingwer, Cumin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. (JETZT erst das Curry dazugeben). Alles zusammen 3-4 Minuten unter gelegentlichen Rühren braten. Den Gemüsefond angießen und das ganze bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln bissfest sind. Nach 15 Minuten die Tomaten und Erbsen hinzugeben und mit dem Koriandergrün bestreuen.

Auf dem Teller den Joghurt über das Blumenkohl gießen und mit Garma masala bestreuen.