Backhendl mit Potato-Wedges

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[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

4 Hühnerbrüste, Mehl, Ei und Brösel zum Panieren, Salz Öl zum Backen

Potato-Wedges: 8 mittelgroße Kartoffeln (Heurige), 1 Packung Grillgewürzsalz, Olivenöl,

[Bearbeiten] Zubereitung

Hühnerbrustfleisch gegen die Faser in längliche Streifen schneiden, mit Salz würzen. Fleisch in Mehl, Ei und Brösel panieren, in reichlich Öl goldgelb backen.

Für die Potato-Wedges die Erdäpfel gut waschen und in Wasser bissfest kochen. Aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und je nach Größe vierteln oder achteln. Erdäpfelspalten mit Grillgewürzsalz bestreuen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C in ca. 10 Minuten knusprig backen.

Potato-Wedges aus dem Rohr nehmen und mit den gebackenen Hühnerbruststreifen servieren.