Aubergine

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Aubergine am Strauch

[Bearbeiten] Tips

Aubergine zum Anbraten vorbereiten:

• zum Braten die Aubergine quer in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden
• die Auberginenscheiben mit reichlich Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen
• nach etwa 10 Minuten die Scheiben mit Küchenpapier gut trockentupfen

Aubergine zum Füllen vorbereiten:

• zum Füllen eignen sich schmale und dicke Auberginen gleichermaßen - die Frucht zunächst waschen und den Kelchansatz abschneiden
• die Aubergine längs halbieren, bei dicken Hälften nach Belieben auf der Schalenseite mittig einen Streifen abschneiden, dann liegen sie besser im Gargeschirr
• damit sich das helle Fruchtfleisch vor der Weiterverarbeitung nicht unansehnlich dunkel verfärbt, die Schnittstelle nach Belieben mit Zitronensaft einpinseln
• das Fruchtfleisch innerhalb eines schmalen Randes in Rauten schneiden, mit einem scharfkantigen Löffel herausheben - dabei nicht zu tief aushölen