Aubergine
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[Bearbeiten] Tips
Aubergine zum Anbraten vorbereiten:
- zum Braten die Aubergine quer in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden
- die Auberginenscheiben mit reichlich Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen
- nach etwa 10 Minuten die Scheiben mit Küchenpapier gut trockentupfen
Aubergine zum Füllen vorbereiten:
- zum Füllen eignen sich schmale und dicke Auberginen gleichermaßen - die Frucht zunächst waschen und den Kelchansatz abschneiden
- die Aubergine längs halbieren, bei dicken Hälften nach Belieben auf der Schalenseite mittig einen Streifen abschneiden, dann liegen sie besser im Gargeschirr
- damit sich das helle Fruchtfleisch vor der Weiterverarbeitung nicht unansehnlich dunkel verfärbt, die Schnittstelle nach Belieben mit Zitronensaft einpinseln
- das Fruchtfleisch innerhalb eines schmalen Randes in Rauten schneiden, mit einem scharfkantigen Löffel herausheben - dabei nicht zu tief aushölen
