Apfel-Zimt-Muffins

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Apfel-Zimt-Muffin

[Bearbeiten] Zutaten (6 Stück)

100g Vollkornmehl, 50g Weizenmehl, 1,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt, 40g brauner Feinstzucker, 2 kleine Kochäpfel (geschält und fein gehackt), 125ml Milch, 1 Ei (verquirlt), 4 EL Butter (zerlassen)

Garnierung: 12 braune Zuckerwürfel (grob zerdrückt), 1 TL Zimt

[Bearbeiten] Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Backform für 6 Muffins mit Papierbackförmchen auskleiden. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in eine große Schüssel sieben und Zucker und Apfelstückchen untermischen. Milch, Ei und Butter in einer zweiten Schüssel verquirlen. Diese Mischung in die Trockenzutaten einrühren, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Für die Garnierung Zucker und Zimt mischen und die Muffins damit bestreuen. 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.