Apfel-Curryrahmsuppe

Aus AlleKochen.com

Kein Bild

[Bearbeiten] Zutaten für 4 Personen

4 Äpfel (z. B. Jonagold, Elstar oder Boskop), 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1 TL Mango-Chutney, 1 EL Currypulver, 500 ml Hühnersuppe, 1/8 l Apfelsaft, ½ TL frisch geriebener Ingwer, Saft einer Zitrone, 3 Gewürznelken, ¼ l Obers, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig

[Bearbeiten] Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. Eine Apfelhälfte in dünne Stifte schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln fein schneiden und mit den restlichen Äpfeln in Butter anschwitzen, mit Saft einer halben Zitrone würzen. Currypulver, Mango-Chutney, Ingwer und Gewürznelken zu den Äpfeln geben. Mit Hühnersuppe, Obers, Apfelsaft aufgießen. Zugedeckt bei wenig Hitze ca. 15 Min köcheln lassen. Gewürznelken aus der Suppe "fischen", die Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne etwa 2 EL Apfelsaft und Honig aufkochen und die vorbereiteten Apfelstifte kurz einlegen. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Apfelstiften garnieren.