Fisch-Spinat-Auflauf aus dem Backrohr

Aufläufe sind eine feine Sache, dieser Fisch-Spinat-Auflauf reiht sich hier ganz wunderbar ein. Verwendet habe ich einen Kabeljau, zusammen mit Spinat und Kartoffeln versteht er sich hervorragend. Und wie es sich für einen ordentlichen Auflauf gehört, badet alles in einer käsigen Sahnesauce. Sollte also nach einem Rezept für mehrere Personen gesucht werden, dann hier mal einen Blick riskieren.

Fisch-Spinat-Auflauf für 4 Personen:

4 Kartoffeln

2 Eier

2 Hände frischer Spinat

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Karotte

100g geriebener Parmesan

Saft einer Zitrone

1 TL Dijon-Senf

1 Bund Petersilie

400g weiße Fischfilets

Muskatnuss

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung für einen Fisch-Spinat-Auflauf:

Das Backrohr auf 230° vorheizen und einen Topf mit Salzwasser aufkochen.

fisch-spinat-auflauf02Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel ein paar Minuten ankochen. Dann die Eier im Wasser 10 Minuten hart kochen. Inzwischen den Spinat mit einem Sieb über dem Wasserdampf dämpfen bis der zusammenfällt. Den Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Die Eier im kalten Wasser abschrecken. Die hartgekochten Eier schälen und achteln.

fisch-spinat-auflauf03Die weich gekochten Kartoffelwürfel durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Püree mit etwas Öl aufrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. In einem Topf etwas Öl erhitzen und das gewürfelte Gemüse darin glasig anschwitzen.

Dann die Sahne zugeben. Bevor diese aufkocht, den Topf vom Herd ziehen. Den Senf, den Saft der Zitrone und den geriebenen Parmesan zugeben. Auch die gehackte Petersilie zugeben und alles gut verrühren.

Fisch-Spinat-Auflauf wartet auf die KäsesahneIn einer großen feuerfesten Backform den Spinat verteilen. Den Kabeljau waschen, in grobe Würfel schneiden und mit den gewürfelten Eiern vermischen. Die Parmesansahne über dem Fisch verteilen. Das streichfähige Kartoffelpüree über dem Auflauf verstreichen.

Den Auflauf für rund 25 Minuten backen. Auf dem Fisch-Spinat-Auflauf sollte eine schöne Kruste entstanden sein.

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