Vanillekipferl-Terrine – Weihnachtsdessert mit Keks

Veröffentlicht am 29. Dezember 2012 von barcalex

Das Weihnachtsdessert am Weihnachtsabend war dieses Jahr eine sehr schöne Terrine aus den weltbesten Vanillekipferl. Über die Zubereitung der Vanillekipferl habe ich schon vor einigen Tage berichtet, das Rezept findet man hier: Vanillekipferl. Natürlich kann man auch andere Kekse verwenden, das entscheidet aber wieder jeder für sich und seinen Gaumen. Die Rezeptur verändert sich nicht. Positiver Nebeneffekt ist, dass man übrig gebliebene Kekse noch zum letzten Abdruck verbrauchen kann. Sehr geschmacksunterstützend war eine leicht scharfe Sauce aus Hagebuttenmarmelade und Chili. Das bringt den nötigen Geschmacksbogen. Weiterlesen →

Honigparfait mit Ananas – süße Eisverführung

Veröffentlicht am 28. Dezember 2012 von barcalex

Kommentar

Das Weihnachtsessen bildete bei meinem Vater dieses Jahr einen würdigen Schluss. Mit dieser süßen Köstlichkeit wurde der Magen mehr als schmackhaft geschlossen. Wenn das Frieren von Eis nicht immer so lange dauern würde Aber so hat man noch mehr Zeit um sich auf das Parfait zu freuen. Weiterlesen →

Schöne Weihnachten und Weihnachtsbaum-Ersatz-Ideen

Veröffentlicht am 24. Dezember 2012 von barcalex

Ich werde mich diesmal kurz fassen und wünsche euch allen ganz schöne Weihnachten. Möge es ein schönes Fest im Kreise eurer Liebsten sein, alle Wünsche in Erfüllung gehen und die richtigen Kochbücher unter dem Weihnachtsbaum liegen

Das bringt mich auch schon zu einem anderen Thema: dem Weihnachtsbaum. Weiterlesen →

Zimtsterne – Mit Keks zum Weltuntergang

Veröffentlicht am 21. Dezember 2012 von barcalex

Nachdem ja heute die Welt untergehen wird hab ich mir gedacht könnte man das ja auch genauso gut Weihnachtskeks-kauend tun. Die Erde wird zum menschenleeren Stern im Weltall – da passen meine Zimtsterne ja eh auch ganz gut dazu. Doch meine Zimtsterne werden sicher eher von der Bildfläche verschwinden als Mutter Erde. Mutter ist eine gute Überleitung zu der Person die diese tollen Zimtsterne gebacken hat. Meine Mama macht doch einfach die besten Kekse von der ganzen weiten Welt. Danke, Danke, Danke. Und jetzt: einen schönen Weltuntergang. Weiterlesen →

Vanillekipferl – nach Steirer-Oma’s Rezept

Veröffentlicht am 19. Dezember 2012 von barcalex

In jeder Familie gibt es mindestens ein Rezept das über Generationen weitergegeben wird. In unserem Fall sind das Weihnachtskekse. Es sind die allseits beliebten Vanillekipferl die meine steirische Oma früher immer gebacken hat. Eigentlich bin ich ja nicht der große Vanillekipferl-Fan gewesen, aber mit zunehmendem Alter wird man hier offenbar toleranter Diese Vanillekipferl bestechen durch ihre aussergewöhnliche Mürbheit und den feinen Geschmack. Wirklich sehr zu empfehlen. Weiterlesen →

Rehgulasch mit Semmelknödel und Rotkraut – Wilde Weihnachten

Veröffentlicht am 2. Dezember 2012 von barcalex

Winterzeit ist Wildzeit. In vielen Weihnachtsmenüs tauchen plötzlich Fleischsorten auf, die man unter dem Jahr gar nicht so oft am Teller hat. Ich habe mein Rehgulasch schon auf Anfang Dezember gelegt, da schmeckt es bereits gut Mit den passenden Begleitern ist es ohnehin unschlagbar. Nette Notiz am Rande: laut Wikipedia gehören folgende Tiere zu den natürlichen Fressfeinden des Rehs: Steinadler (wow), Wildkatze, Wildschwein (ok?), Haushund, Rotfuchs, Wolf und der VIELFRAß - kein Scherz. Das Tier gibt es wirklich und es kommt nicht mein Portraitfoto wenn man auf den Link klickt Weiterlesen →

Schoko-Kokos-Guglhupf – mit Weihnachtsfrüchten

Veröffentlicht am 26. November 2012 von barcalex

Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten mit denen ich meine Mitarbeiter verwöhnen kann. Sie sind wirklich sehr fleissig und das mindeste das ich tun kann, ist sie ab und an mit süßen Leckereien zu überraschen. Man nähert sich Richtung Weihnachten und da suche ich dann schon mal die Zugabe von ein paar Gewürzen die hier gut passen. Nelken, Orangen, Ingwer … das passt. Mal schauen ob es mundet. Weiterlesen →

Frischkäse-Chocolate-Muffins – mit Schneetoping

Veröffentlicht am 11. Januar 2012 von barcalex

Schnee ist für diese Saison genug da. Ganze Teile von Tirol sind von der Aussenwelt abgeschnitten und die Touristen dazu verdammt den Winterurlaub fortzusetzen. Ein Rezept das ich beim Kleinen Kuriositätenladen gefunden habe kann das Thema Schnee aufnehmen. Die schokoladigen Berge werden durch eine lustige Frischkäse-Haube bedeckt. Und das hat dann eine große Ähnlichkeit mit einer verschneiten Berglandschaft – um es momentan aber realistisch wiederzugeben müsste ich kiloweise Frischkäse auf die Muffins schmieren. Weiterlesen →

Feigen-Spekulatius-Creme – geschichtet im Glas

Veröffentlicht am 27. Dezember 2011 von barcalex

Für das Weihnachtsmenü 2011 hat es bei uns daheim eine herrliche Schichtspeise gegeben. Mein Bruder war dieses Mal damit betraut sich um den krönenden Abschluss zu kümmern. Für mich war es ein Volltreffer. Eigentlich eine ganz einfache Sache, die Kombination Feigen mit Spekulatius war aber wirklich sehr passend. Weiterlesen →

Cranberry-Cookies – besser Hände benützen

Veröffentlicht am 21. Dezember 2011 von barcalex

Cranberry Zeit ist ja auch wieder. Die Supermärkte lassen einen das ja auch immer durch riesige Produktdominanzen sehr unauffällig wissen … Aber recht haben sie, Cranberrys sind ja auch sehr gut und passen hervorragend zu diversen Backwaren. Diesmal habe ich eine Cookie-Variante gefunden. Eigentlich sehr gut, mir ein wenig zu bröckelig, aber möglicherweise habe ich in der Verarbeitung des Teiges zu ungeduldig gearbeitet. Weiterlesen →