Das ein Chili nicht immer mit Fleisch sein muss, beweist dieses Chili con Couscous. Das Hackfleisch wird hier einfach durch Couscous ersetzt und erhält so auch ohne Fleisch eine schöne Konsistenz. Und im Geschmack erinnert es nicht nur an Chili – es ist ganz einfach Chili. Wer es aber doch nicht so ganz gesund mag, der kann sich ja – wie ich – ein paar schöne Chorizostücke reinschneiden. Weiterlesen
Eigentlich bin ich gar kein großer Ramsay-Fan. Gordon Ramsay. Es ist wohl seine Art die er im TV an den Tag legt. Auch seine Gerichte sprechen meine Geschmacksknospen nicht immer an. Aber das ist ja auch nicht weiter schlimm. Umso schöner, das ich letztens bei Fool for Food über diese Brokkolisuppe gestolpert bin. Eigentlich fast schon zu banal, aber um wieder die Weihnachtsbäckerei loszuwerden genau richtig. Schlussendlich hat mich diese Brokkolisupppe positiv überrascht und dient als perfektes Afterwork-Essen. Weiterlesen
Die diesjährige Vorspeise vom Christtag bildete diese Kürbis-Orangen-Suppe. Mein Vater hat diese winterlichen Aromen alle wunderbar in dieser Supppe miteinander vereint. Perfekt harmonieren die Orange mit den Zimtcroutons. Das macht die Suppe zu einer schönen weihnachtlichen Angelegenheit. Der Kürbis dient nur mehr als Träger der stark ausgeprägten Aromen. Am Schluss wird die Suppe noch durch aufmixen schön cremig. Weiterlesen
Der Winter hat schon einmal kurz seine Finger nach uns ausgestreckt, bisher ist dies allerdings noch nicht von Erfolg gekrönt. Die Sonne und der Föhn konnten den Schnee bisweilen in Schach halten. Um ihnen noch ein wenig Unterstützung zu geben, habe ich mich an die Zubereitung einer kalten Avocadosuppe gemacht. Eigentlich ungewöhnlich in dieser Jahreszeit, trotzdem schmeckt sie hervorragend und das Rezept ist sehr einfach. Der Lachs ergänzt extrem gut und ist dringend notwendig um der Avocadosuppe die notwendige Tiefe zu verleihen. Weiterlesen
Ich weiss nicht mehr wo, aber irgendwo in den Untiefen des Internets bin ich vor ein paar Wochen auf ein ganz einfaches Suppenrezept gestoßen. Das Rezept habe ich mir – ganz oldschool – auf einem Blatt Papier notiert. Und heute habe ich die Suppe mal nachgekocht. Nicht besonders aufwendig, aber sehr schmackhaft. Der Käse kann bestimmt durch die jeweilige regionale Spezialität ersetzt werden. Weiterlesen
Kohlrabi ist eines jener Gemüse die ich nicht wirklich am Speiseplan habe. Das Aroma hat bei mir immer keinen so beliebten Geschmack – dachte ich zumindest bis jetzt. Als ich das Rezept sah, wurde ich eigentlich nur vom Foto gefesselt – die Zubereitung ist ja wenig spektakulär. Und genau das war auch meine Befürchtung. Ich hatte Bedenken dass sich der Geschmack nicht zum Besseren verändern würde. Aber da lag ich wohl ganz falsch. Aus diesem “unscheinbaren” Gemüse wurde ein richtiges Highlight in meinem Topf. Wie auch immer das geschehen konnte … mir völlig egal – ein wirklich feines Süppchen. Weiterlesen
Ursprünglich wurde diese Suppe als “Cappuchino vom Lauch und der Kartoffel” angekündigt. Dabei ist am Esstisch aber eine Diskussion entbrannt ab wann man denn von einem Cappuchino reden dürfe. Unterschiedliche Meinungen wurden dargelegt, letztendlich habe ich mich aber doch dazu entschieden diese Suppe als eben solche anzukündigen. Aber wichtig ist ohnehin was drinnen ist, und das war sehr gut. Weiterlesen
Bei meinen letzten Burgern habe ich Süßkartoffel-Pommes dazugemacht. Dabei habe ich aber “unglücklicherweise” zu viel davon erworben, was mich in die glückliche Situation dieser Suppe gebracht hat. Mal wieder sehr einfach zubereitet – kennt man ja von mir – besticht sie auch durch ihr auffälliges Äußeres. Die leuchtende Farbe macht sich besonders gut auf jedem Esstisch, der Milchschaum dazu verleiht der Suppe noch die passende Leichtigkeit. Weiterlesen
Die Zeit der Suppen neigt sich wieder dem Ende zu, kein Grund gänzlich darauf zu verzichten. Denn Suppen müssen nicht immer heiß sein, es geht auch kalt. Dieser Klassiker der spanischen Küche fand nun auch Platz in meiner Küche, bisher gab es hier ja nur das Rezept meines Bruder. Und da sie ja in windeseile hergestellt wird, wird sie auch öfters Anwendung finden. Weiterlesen
Eigentlich bin ich nicht der große Fenchel-Fan. Roh ist er mir ein wenig zu intensiv. In Wermut gebraten finde ich ihn aber superlecker. Also hab ich mir bei dieser Suppe auch nur das Beste erwartet … und … wurde nicht enttäuscht. Leider habe ich ein wenig zu lange püriert, dadurch wurde der Fenchel leicht körnig statt schön sämig. Weiterlesen
Page optimized by WP Minify WordPress Plugin