Ähnlich wie der Rum den ich vor einiger Zeit schon mal gemacht habe – den mediteranen Rum – wird dieser asiatische Rum auch durch das Einlegen von Gewürzen aromatisiert. Das Schöne auch hier, es dauert nur 2 Tage bis das Aroma ausreichend vom Alkohol aufgenommen worden ist. Dann steht meiner Alkoholiker-Karriere ja eigentlich nichts mehr im Weg mit so viel Aroma-Rum. Oder vielleicht werden es doch “nur” Mitbringsel 
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Es ist ja bekannt, dass mein Kochtalent nicht gerade im Backen liegt. Dennoch esse ich sehr gerne Sachen, die mit Backen zu tun haben – verflixter Teufelskreis. Einen guten Brotbackversuch habe ich ja bereits mit dem Roggenbrot hinter mir. Ein solides Brot. Aber jetzt habe ich das perfekte Brot (für mich) gefunden. Ein Dinkelbrot das komplett unkompliziert zuzubereiten ist. Vorbereitungszeit ist 5 Minuten, Backzeit ist 50 Minuten. Fertig ist ein tolles Dinkelbrot mit knuspriger Kruste, weichem Kern und aromatisch individuell gestaltbar. Wer das nicht so macht ist einfach … selber schuld Weiterlesen
Ich bekomme schon seit letztem Jahr immer ein Glas getrocknete Lavendelblüten. Ich finde Lavendel wirklich verdammt toll, nur leider kann ich gar nicht so viel kochen wie ich immer bekomme. Um mal die Vorräte vom letzten Jahr zu verbrauchen habe ich mich daran gemacht einen Lavendelzucker “anzusetzen”. Für ein Rezept ist es fast ein wenig mager, aber es geht ja hier um den Genuß und nicht um den Text Der Lavendelzucker eigenet sich hervorragend zum Süßen von Desserts, für Creme brulee, rein in den Tee oder sogar für Saucen. Weiterlesen
Mein Vorsatz für dieses Jahr ist es, mehr Gemüse saisonal zu kaufen und zu verkochen. Bis jetzt ist mir das auch ganz gut gelungen – auch wenn die Artikel teilweise zeitversetzt veröffentlicht werden. Eine Pflichtbesetzung derzeit bei mir ist neben Spargel und Rhabarber der werte Bärlauch. Ich glaube ich habe ihn noch gar nie in meiner Küche zubereitet, Rezeptbeweis gibt es zumindest keinen. Eine wunderbare Bärlauch-Tasse aus Niederösterreich hat mich aber letztens so stark angelacht das ich gar nicht anders konnte als ihr bis zur Kasse zu helfen. Daheim hab ich mich dann kurz inspirieren lassen. Anfänglich hätte es ein Knödel werden sollen den ich bei Genussmousse gesehen habe. Letztlich war mir das aber dann doch zu aufwendig und ich hab mich auf Einfacheres besinnt ein Pesto. Und jetzt hab ich 2 Gläser Bärlauchpesto im Kühlschrank, einen vollen Bauch und genieße das Leben Weiterlesen
Es ist wirklich jedes Jahr wieder erschreckend erstaunlich wie sehr man immer auf die ersten RICHTIGEN Sonnenstrahlen nach dem Winter wartet und wie diese einen gleich beflügeln. Dieses sonnig mediterane Schafskäse-Hilfspaket kam mir deswegen gleich gelegen und wurde vom Fleck weg gebastelt. HERRLICH kann ich nur sagen … and was just the beginning ! Weiterlesen
Vor vielen Jahren habe ich mich schon mal an einem Chiliöl Marke Eigenbau versucht. Damals bestand die Zubereitung aber nicht aus mehr als dem puren Vermischen von getrockneten Chilischoten mit Olivenöl. Der Geschmack war auch nach langem Durchziehen lassen nicht besonders intensiv. Als ich also ein anderes Rezept bei Esskultur gesehen habe, musste ich es auch gleich ausprobieren um einen Vergleich zu schaffen. Die Zubereitung ist komplett anders. Einzig die Teilnahme von Chili und Öl deckt sich in beiden Versionen. Geschmacklich ist dieses Öl senationell gut, extrem intensiv und mein neuer Favorit. Das Öl gibt auch eine ganz tolle Farbe. Weiterlesen
Ich wäre sehr anfällig für die unterschiedlichsten Fertigsaucen aus dem Supermarkt. Damit meine ich nun nicht die Packerlsaucen sondern die Alternativen zu Senf und Ketchup. Am Liebsten ist mir das Senfragout mit Essiggurkerln. Doch diese Sauce ist wesentlich fruchtiger. Es ist ja auch keine Sauce sondern ein Chutney. Wunderbar, hab es schon an (langweilger) Hühnerbrust getestet und … sofort betrat ich Asien. Weiterlesen
Ich bin immer auf der Suche nach kulinarischen Ideen die man Freunden und Verwandten mitbringen kann. Fündig bin ich mal wieder bei Sylvia von Rock the Kitchen geworden, die ihrerseits bei Steph vom Kuriositätenladen inspiriter wurde. Dieses Salz kann gar nicht anders als alle Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen – und das bei so wenig Aufwand. Es erfüllt also alle Kriterien für ein perfektes Mitbringsel Weiterlesen
Es handelt sich hier nicht wirklich um ein Rezept. Dazu reicht es nicht, aber es ist ein nützliches Accessoire für das eigentliche Gericht. Ich habe diese Teile für einen Süßkartoffel-Latte gemacht, und da ja auch bald Weihnachten vor der Tür steht, sind meine Ausstechformen sowieso griffbereit gewesen. Weiterlesen
Im Herbst muss man alles aus dem Kürbis machen. Beginnend mit Suppen, gebacken im Rohr oder eben auch schon am Frühstückstisch als Marmelade. Zuerst war ich ein wenig skeptisch, da ich mir nicht genau vorstellen konnte wie sich der Geschmack entwickeln würde. Doch nun bin ich sehr happy über meinen Vorrat, schmeckt wirklich stark nach Marillenmarmelade. Und schaut auch so aus Weiterlesen
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