Eigentlich habe ich noch nie Avocados in einer Pfanne gebraten. Aber seit ich die mal gegrillt habe, gibt es kein Pardon mehr. Und es hat auch sehr gut funktioniert, man sollte sie nur recht schonend behandeln. In Verbindung mit der scharfen Asiensauce entwickelt sich diese Pfanne zu einer wahren Offenbarung. Da stimmt einfach alles. Weiterlesen
Lange ist es her, dass ich das letzte Mal nach thailändischer Art gekocht habe. Aber nachdem mir eine Freundin von dort von gebratenen Curry-Fröschen und ähnlichem geschrieben hat, habe ich doch wieder mal Hunger darauf bekommen. Ja, eigenartig bei welchen Gerichten das bei mir passiert. Aber so geschehen und es war wieder mal sehr gut. Ein wenig Reis dazu und schon ist man im Urlaub. Weiterlesen
Bei der Kochserie River Cottage hab ich diesen Champignondip gesehen. Eigentlich hab ich mir einen Dip mit Champignons gar nicht so recht vorstellen können. Aber man soll Neuem ja immer eine Chance geben. Und da hier so viele schöne Aromen vereint sind, habe ich auch nicht lange gezögert. Und einmal mehr bin ich nicht enttäuscht worden. Weiterlesen
Es ist wieder einmal Zeit, einer Fusionsküche den nötigen Platz zu verschaffen – diesmal mit Penne. Ich vereine die Seele Italiens mit den Aromen Asiens. Als passendes Bindemittel fungiert Spinat. Er schafft den nötigen Halt um der Kokosmilch die Cremigkeit zu geben. Und endlich htte ich mal wieder einen Grund mit Erdnussbutter kaufen zu können. Sowas mache ich ja eigentlich gar nie, aber in dem Fall musste ich einfach 
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Ich wäre sehr anfällig für die unterschiedlichsten Fertigsaucen aus dem Supermarkt. Damit meine ich nun nicht die Packerlsaucen sondern die Alternativen zu Senf und Ketchup. Am Liebsten ist mir das Senfragout mit Essiggurkerln. Doch diese Sauce ist wesentlich fruchtiger. Es ist ja auch keine Sauce sondern ein Chutney. Wunderbar, hab es schon an (langweilger) Hühnerbrust getestet und … sofort betrat ich Asien. Weiterlesen
Eine Mischung der ich sehr viel abgewinnen kann, ist die Kombination von Ingwer, Knoblauch, Soja- und Fischsauce. Herrlich – da kräuseln sich bei mir alle Geschmacksantennen. Und die vielfältige Beigabe von Gemüse, welches nur kurz angebraten wird, macht aus diesem Gericht auch eine richtig gesunde Geschichte. Das nervigste hier ist eigentlich nur die Vorbereitung. Das Zerkleinern des Gemüses sollte nämlich unbedingt im Vorfeld passieren, sonst würde das Gemüse zu sehr durchgaren und an Bissfestigkeit verlieren. Weiterlesen
Roher Fisch ist nicht jedermanns Sache. Einigen fehlen die Röstaromen, andere wiederum haben gesundheitliche Bedenken auf Grund der Frische des Fisches. Ich mag beide Varianten – wichtig ist, dass das Produkt in guter Qualität ist … und das gilt sowieso für alle Zutaten. Weiterlesen
Mal wieder ein ganz unkompliziertes Gericht. Schnell ein Hühnerfilet zersäbelt, etwas Gemüse zerkleinert, schnell ein Dressing gerührt und fertig ist die sommerliche Speise. Kein Wunder bei den launischen Wetterbedingungen zur Zeit, da sollte man jede Minute nützen um der Sonne beim Scheinen Gesellschaft zu leisten. Weiterlesen
Ein jeder will es haben, wenigen gelingt es wirklich – speziell wenn man ein kochendes Genußhobby hat. Wenn es also mir schon nicht gelingt, dann wenigstens meinen Muscheln: ein anständiges Waschbrettmuster. Doch wenn ich nur ganz fest daran glaube könnte es doch sein, dass sich diese Längsstreifen auf meinen Bauch übertragen. Aber eigentlich gibt es erstrebenswerteres würd ich meinen – nämlich einen zufriedenen Bauch – denn die inneren Werte zählen doch im Zweifel mehr … Weiterlesen
Was zählt sind die inneren Werte. Würde ich nicht danach handeln, wäre ich mit Sicherheit nicht in den Genuß dieses Essens gekommen. Denn der Seeteufel gehört mit großer Wahrscheinlichkeit zu den häßlichsten Fischen der Welt. Sein Fleisch ist aber so schön fest und schmackhaft, da sollten wir alle über diesen optischen Makel hinwegsehen. Abgesehen davon ist er auch nicht ganz günstig, umso wichtiger ihn auch anerkennend zu verwerten. Weiterlesen
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