Schon lange keinen Couscous mehr gemacht. Und dabei mag ich sowohl die einfache Zubereitung und den Geschmack sehr gerne. Man kann alles reinmischen und sofort ist ein vorzügliches Gericht gezaubert. Und mit der Chorizo kann man eh alles zum Guten wenden 
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Hühnerfilet ist ja nicht übermäßig geschmackig. Deswegen bedarf es auch einer guten Marinade oder einer würzigen Sauce um es zu einem kulinarischen Höhepunkt zu bringen. In diesem Fall gibt es zwei Geschmacksverstärker. Eine tunesisch angehauchte Würzpaste und eine intensive Petersiliensauce. Das Rezept hab ich aus der Grillbibel von “Weber”. Dazu grünen Spargel – ebenfalls gegrillt und alles ist gut. Weiterlesen
Vor einiger Zeit habe ich ein Glas Tahin bekommen. Obwohl ich bis zu diesem Zeitpunkt immer Gerichte gesehen habe die diese Zutat benötigen, nahm dies ab diesem Zeitpunkt einen grobe Wende. Aus diesem Grund lagerte das Gläschen ungeöffnet bis heute in meinem Küchenschrank. Als ich aber jetzt dieses Rezept in einem Kochbuch entdeckt habe ergriff ich die Gelegenheit beim Schopfe und konnte endlich damit arbeiten. Hat sehr gut gepasst und war mal wieder herrlich einfach. Weiterlesen
Es mag ja Fastenzeit sein, ich lege da aber keinen großen Wert drauf. Unabhängig davon habe ich mir aber einen sehr “fastigen” Kuchen gemacht. Sein Hauptlaster sind Eier, der Rest ist sowas von grün das man ihn in einer Wiese nur schwer finden kann. Schuld daran ist reichlich Spinat, da aber noch Schnee bei uns auf den Bergen liegt, musst ich das durch geriebenen Parmesan darstellen. Es passt nicht nur optisch gut, geschmacklich gibt er dem Kuchen auch die nötige Fülle, ohne wäre er vielleicht doch zu grün 
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Die Sonnenstunden werden mehr, die Tage wieder länger und die Temperaturen klettern immer wieder in angenehmere Regionen. Das stimmt mich zwar sehr positiv, trotzdem muss ich an dieser Stelle beichten, dass ich als waschechter Tiroler diesen Winter nicht einmal auf Skiern gestanden habe. Eigentlich eine schlimme Vorstellung – wenn ich es mir recht überlege könnte auch eine direkte Verbindung zur mageren Medaillienausbeute unsere Skifahrer bei den Olypmischen Spielen ni Kanada bestehen. Na da hoff mich mal dass das nicht der Fall ist, denn meine Skiabstinenz wird vermutlich auch noch den restlichen Winter anhalten. Stattdessen verbringe ich lieber die Zeit mit kulinarischen Genüßen – die eigentlich gar nicht mehr an Winter erinnern. Weiterlesen
Die “Gewürzküche” hat es mir zur Zeit angetan, je mehr Gewürze in einer Speise zu finden sind desto besser. Beim Schmöckern durch Kochbücher fallen mir auch nur Gerichte auf, die einen ordentlichen Zutatenanteil aufzuweisen haben. Das macht die Gerichte als solches nicht zwangsläufig komplizierter, einzig der Geschmack profitiert dadurch. Weiterlesen
Der geschichtliche Hintergrund der Feigenfrucht ist gar kein geringer. Vermutlich wird sie in unseren Breiten nicht an die Wichtigkeit des Apfels herankommen, jedoch hat auch sie ein paar interessante Auftritte in den Geschichtsbüchern:
Sowohl bei den Griechen als auch bei den Römern wurde die Feige mit aphrodisischen Eigenschaften besetzt. In der Bibel wird die Feigenpflanzen die Erste namentlich erwähnte und auch die einizige erwähnte Pflanze im Paradies. Nachdem Adam und Eva vom Baum der Erkenntnis gegessen haben wurden sie sich ihrer Nackheit bewußt: Sie hefteten Feigenblätter zusammen und machten sich einen Schurz.
Doch am aussergewöhnlichsten finde ich die Geschichte Kaisers Friedrich Barbarossas: Zur Demütigung des Kaisers führten die Mailänder seine Frau verkehrt auf einem Esel sitzend durch die Stadt. Nachdem der Kaiser die Stadt zurückerobert hatte verschonte er nur diejenigen, die es schafften, eine Feige mit den Zähnen aus dem After eines Esels zu holen und sie wieder zurückstecken vermochten.
Ich hab mir eine bessere Verwendung für diese wunderbare Frucht ausgedacht.
Rund sieben Jahrhunderte lebten die Mauren im heutigen Spanien und prägten die Kultur nachhaltig, dass noch heute eine vielzahl prächtiger Gebäude und Paläste zu bewundern sind. Doch nicht nur in der Kunst verewigte sich diese Zeit, sondern auch kulinarisch hinterließ sie ihre Spuren. Weiterlesen
Feigen sind ja bekanntlich extrem empfindlich. Sobald sie eine Druckstelle aufweisen muss man sie sofort verbrauchen da sie sonst recht schnell unansehnlich werden. Trotzdem mag ich sie ungeheuer gern, am liebsten roh. Doch da ich nun auch gerne koche, hab ich mir heute eine Variante ausgesucht die zwar die Feige in ihrem rohen Ursprung lässt, ihr aber trotzdem ein tolles Ambiente bietet. Weiterlesen
Der Sommer kann kommen. Mit diesem Gericht sende ich eine herzliche Einladung an den Wettergott es sich doch nochmal anders zu übelegen und doch wenigstens gelegentlich vorbei zu schauen. Herrlich leichtes Gemüse, verfeinert mit orientalischen Gewürzen und zum Hauptgericht gemacht durch reichlich Feta. Jetzt muss nur noch der Sommer darauf anspringen – ich bin nicht mehr schuld, ich habs probiert – und aufgegessen hab ich’s auch Weiterlesen
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