Archiv der Kategorie: Geflügel

Barbecue-Hähnchen – mit Colasauce und Zitronenpresse

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Beim Grillen ist das Räuchern des Grillgutes eine wunderbare Sache. Man erzeugt dort schöne Aromen auf schönes Fleisch für schönen Genuss. Da ich ein klassischer Balkongriller bin und meinen Nachbarn nicht unnötig auf die Nerven gehen muss, verzichte ich allerdings auf die Beigabe viel Rauch. Doch man kann diesen Räuchergeschmack noch auf andere Art und Weise auf das Fleisch zaubern – unter Zuhilfenahme von geräuchertem Paprikapulver. Schmeckt auch sehr gut und die Nachbarn werden es einem danken. Weiterlesen →

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Involtini di Pollo – Grillroulade aus Italien

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Es muss ja nicht immer Pasta sein wenn es um die italienische Küche geht. Ein sehr nettes Rezept hab ich hier gefunden – recht einfach und man kann es auch mit allem möglichen füllen. Ich habe es mit den Resten meines wunderbaren Bärlauchpestos und Prosciutto getan. Ich kann mir aber auch Alternativen mit Basilikumblätter, getrocknete Tomaten, … vorstellen. Weiterlesen →

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Tunesische Hühnerbrüste – gegrillt ist besser

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Hühnerfilet ist ja nicht übermäßig geschmackig. Deswegen bedarf es auch einer guten Marinade oder einer würzigen Sauce um es zu einem kulinarischen Höhepunkt zu bringen. In diesem Fall gibt es zwei Geschmacksverstärker. Eine tunesisch angehauchte Würzpaste und eine intensive Petersiliensauce. Das Rezept hab ich aus der Grillbibel von “Weber”. Dazu grünen Spargel – ebenfalls gegrillt und alles ist gut. Weiterlesen →

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Cayennehuhn mit Reis – schnelles Mittagessen

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Hühnerfleisch ist ja im Grunde relativ geschmacksneutral. Ich mag Huhn gerne, aber ein Stück rotes Fleisch bringt durch die Fettansammlungen wesentlich mehr auf den Teller. Deswegen ist man gut beraten wenn man das Huhn vor dem braten in eine Marinade einlegt. In diesem Fall war es eine eher spicy Marinade, aber keine Angst – es war nicht besonders scharf. Ich habe gleich 2 Hühnerbrüste mariniert, am Abend gab es das Zweite kalt in einem Salat. Auch sehr gut. Weiterlesen →

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Grillhendl auf der Dose – nachgegrillt

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Wie immer sind es die einfachen Dinge im Leben. Dazu gehört auf jeden Fall auch das überlebenswichtige Grillhendl. In meiner Kindheit haben wir über ein Backrohr verfügt, dass einen eingebauten – sich drehenden – Grillspieß gehabt hat. Den Luxus habe ich heute leider nicht mehr, die Lust auf ein knuspriges Grillhendl ist aber geblieben. Das ist mal mein erster Versuch diese Lücke zu füllen. Schon ganz gut, aber die Haut muss noch knuspriger werden. Weiterlesen →

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Portwein-Balsamico-Huhn mit Paprika-Pommes

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Coq au Vin gehört mit zu meinen Lieblingsspeisen. Ich stehe auf diese gulaschartigen Eintöpfe mit Rotwein. Bei New Kitch on the Blog habe ich eine tolle Variante gefunden, die statt dem Rotwein Marsala und Balsamico verwendet. Marsala hatte ich keinen im Haus, also habe ich einfach auf Portwein umgestellt. Es hat unglaublich gut gemundet, wesentlich süßer als nur mit Rotwein. Aber das ist bei Balsamico auch kein Wunder. Dazu hatte ich meine neuen Lieblinge: Paprika-Pommes. Weiterlesen →

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Hähnchenschenkel Provenzalisch – Grillverhindert

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Nach einer langen Schreibpause melde ich mich mal wieder zurück. Der Grund ist nicht etwa dass ich mich nicht mehr anständig ernähre – vielmehr bin ich nur noch am Grillen. Und ein Grillwürstel oder einfach ein unkompliziertes Stück Fleisch muss ich nun wahrlich nicht unbedingt veröffentlichen. Doch diese Hühnerschenkel habe ich auch gegrillt – allerdings im Ofen. Hat trotzdem super geschmeckt, stammt das Rezept doch aus einem Grillbuch. Nachdem mich sogar schon meine Mutter für meine Schreibfaulheit geschumpfen hat, hier mein Comeback :-) Weiterlesen →

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Entenbrust mit Pilzen auf Salatbett – gute Nacht Mr. Duck

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Unkomplizierte Gerichte die sich in einer großen Servierplatte sammeln finde ich bemerkenswert wunderbar. Es ist einfach nur ein schönes Gefühl die Zutaten zu einer schönen Vereinigung der Aromen auf dem Teller zu vereinen . Ursprünglich habe ich das bevorzugt in Gesellschaft gemacht, zur Zeit warte ich noch nicht einmal auf solche Momente. Schließlich ist man sich doch selbst der Nächste ;-) Weiterlesen →

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Coq au Vin – wie Gott in Frankreich

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Coq au Vin

Von einer Mitarbeiterin habe ich vor einiger Zeit dieses Rezept bekommen. Sie war voll des Schwärmens und fragte mich jeden Montag aufs neue ob ich den schon das Coq au Vin gekocht hätte. Jetzt hab ich endlich mal genügend Personen zusammen gehabt und hab es ausprobiert. Christina ich muss sagen, danke für das Rezept, hat wirklich sehr sehr vorzüglich geschmeckt und ich werde das sicherlich wieder machen … und der Rotwein nebenher hat mir den Rest gegeben ;-) Weiterlesen →

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Huhn in Schoko-Chili-Sauce – für Saucentiger

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huhn in schoko-chili-sauce

Es gibt einfach Rezepte die sieht man und verspührt dringendes Verlangen diese so bald wie möglich nachzukochen. So geschehen bei diesem Rezept. Müsste ich eine Wertung meiner Lieblingszutaten machen wäre ein großer Teil hier verwenden. Mandeln, Erdnuss, Schokolade, Chili, Tomate, Zimt, Thymian, Oregano, Knoblauch … alles aussergewöhnlich gut und ursprünglich für mich nicht leicht kombinierbar. Aber in dieser Sauce verschmelzt das alles zu so einer wunderbaren Einheit – himmlisch. Weiterlesen →

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