Der größte Süßwasserfisch der Welt ist … jawohl, ein Pangasius. Die genaue Bezeichung des Tieres ist “Mekong Giant Catfish”. Der größte je gefangene Fisch wog 300kg bei einer Länge von 2,7m – mein Filet war nur rund 20cm groß. Das stört mich jetzt auch nicht wirklich, die Pfanne eines 2,7m-Fisches würde ich gerne Mal sehen bzw. den zugehörigen Pfannenheber. Könnte sich als logistisches Problem herausstellen. Aber vielleicht denk ich da auch nur zu klein. Mehr »

Man muss nicht immer “Warm” am Abend essen. Und es muss auch nicht immer nur ein Wurstbrot sein. Die goldene Mitte liegt für mich momentan in Dip-Varianten. Man kann da so herrlich herumexperimentieren, alles ist erlaubt was schmeckt. Und dabei kommen eigentlich immer sehr schmackhafte Teile dabei raus, Rezepte die ich so gut finde, dass ich sie gerne mit der Welt teile. Also greift zu, nehmt an, macht nach und genießt. Mehr »

Knusprige Puffer, dazu ein feiner Dip – sind ja herrliche Aussichten. Das es nicht immer Kartoffel sein muss beweisst dieses Rezept. Eine abwechslungsreiche Alternative ist die Zucchini – entwässert eignet sie sich hervorragend zum Puffermaterial. Vollgepackt mit Kräutern bekommt das Ganze schon einen sehr gesunden Touch – wäre da nicht das Öl in dem die Teile gebraten werden. Aber was soll’s – gut muss sein – und das ist es. Mehr »

Mal wieder Nudeln – eh schon lange nicht mehr gehabt. Ein ganz einfaches Pesto ist dieser hier. Einfach ein paar Zutaten zerschnippeln, untermischen und genießen. Die Kunst des guten Genußes liegt für mich nicht an der Stehzeit in der Küche sondern viel mehr an der Balance zwischen Koch- und Genußzeit. Wird hier alles gut erfüllt. Mehr »

Ich habe in meiner bescheidenen Kochzeit schon ein paar Currys nachgekocht und selber gebastelt, doch keines davon hatte bisher Vanille enthalten. Den Mutigen gehört die Welt, also hab ich es auch gleich mal ausprobiert. Und siehe da, schmeckt wirlich unerwartet gut. Fast so als hätte es immer so gehört, als wäre es niemals anders denkbar gewesen. Diese Erfahrung reicher und ein Rezept mehr im Blog kann ich diese Curry-Variante nur wärmstens ans Herz legen. Mehr »

Immer wenn ich in der Arbeit die Abendschicht ausgefasst habe bin ich bemüht etwas essbares von zu Hause mitzunehmen. Unsere Kantine schließt zu früh und ausserdem ist es ja ein gute Möglichkeit mich gesund selbstzuversorgen. Die Hoffnung ist, dass die Rubrik “OFFICE FOOD” kontinuierlich wächst um mir meine Entscheidung zu erleichtern. Das nachfolgende Rezept ist auf jeden Fall eine sehr geeignete Art, sich im Büro zu ernähren. Mehr »

Meine ganzen Kräuter gehen ja jedes Jahr aufs neue im Winter ein. Ich hab zwar gedacht dass der Rosmarin es packen wird, doch auf er hat in der letzten Minute aufgegeben. Naja, sind ja recht schnell wieder nachgekauft. Mein erstes Kraut dieses Jahr war ein kleiner Stock Minze. Na und Den hab ich dann auch gleich angetestet. Mehr »

Zu meiner Schande muß ich gestehen das ich noch nie einen Fisch in Backpapier gemacht habe. Seit Jamie Oliver ist diese Variante ja so sehr in Mode gekommen das ich mich als Kochfreund regelrecht schämen sollte. Schuld dafür ist hauptsächlich meine Vorliebe für Gegrilltes und Angebratenes – egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse. Doch ich denke man sollte allem einmal eine Chance geben aus diesem Grund hab ich mich heute dazu entschieden meinen Fisch in Papier einzuwickeln. Damit das Essen aber nicht zu brav wird habe ich Zucchini-Röllchen dazu gemacht, deren weicher Kern aus zerlaufenem Mozzarella bestand. Gar nicht so wenig Aufwand eigentlich, aber mein Magen hat sich bedankt. Mehr »