Vor einiger Zeit habe ich mich schon einmal an die Zubereitung dieser Ricottaspeise gemacht. Damals allerdings mit mäßigem Erfolg, der Ricotta ist mir zerflossen, nach dem Wenden glich das Ganze mehr einer Eierspeise, als voneinander unabhängiger Küchlein. Jetzt, Monate später, bin ich gereift und würdig genug, mich erneut an die Zubereitung dieses unglaublich komplexen Gerichtes zu wagen.  Und siehe da, Mission geglückt – dieses unvollständige Kapitel meiner Kochgeschichte kann ich nun entgültig schliessen Mehr »

Mal wieder ein ganz unkompliziertes Gericht. Schnell ein Hühnerfilet zersäbelt, etwas Gemüse zerkleinert, schnell ein Dressing gerührt und fertig ist die sommerliche Speise. Kein Wunder bei den launischen Wetterbedingungen zur Zeit, da sollte man jede Minute nützen um der Sonne beim Scheinen Gesellschaft zu leisten. Mehr »

Zu meinem Geburtstag habe ich ganz tolles Geschenk bekommen: eine Salatschleuder. Doch nicht irgendeine Salatschleuder, sondern eine faltbare. Nein, es ist keine Socke wie sie Mr. Bean dafür zweckentfremdet, sondern tatsächlich faltbar. Zusammengefalten iist sie nicht höher als 10cm und passt hervorragend in meine Schränke. Bis jetzt habe ich mir diesen Luxus aus Platzgründen nicht geleistet, jetzt kann ich ordentlich alles und jeden damit schleudern. Danke dem edlen Spender Mehr »

Es ist ja eigentlich fast schon frech dieses Gericht auf einem Kochblog zu veröffentlichen. Jeder von uns hat schon oft Mozzarella mit Tomaten gegessen. Doch diese Variante ist nicht mit Aceto Balsamico sondern mit Kräuteressig. Hat sich im ersten Moment für mich recht ungewöhnlich angehört, schmeckt aber trotzdem sehr gut. Nach diesem Genuß kann ich nicht sagen welche Variante ich nun bevorzuge – muss auch gar nicht sein. Ich kann es nur jedem Italien-Fan ans Herz legen sich mit beiden Versionen vertraut zu machen. Mehr »

Viele Menschen mögen Radicchio nicht. Ich bin da recht neutral, ich muss keinen kompletten Kopf davon essen, als Unterstützung eines gemischten Salates beispielsweise finde ich ihn sehr gut. Die Bitterstoffe sind es die viele Leute nicht mögen – nicht übermäßig verwunderlich. Dabei sind sie es die das gesündeste am Radicchio wären. Die Bitterstoffe sind besonders stoffwechselanregend und können beim Cholesterinabbau mitwirken. In meinem Rezept habe ich weitestgehend auf die weiße Mittelrippe – der Teil mit den meisten Bitterstoffen – verzichtet, sollte jemand aber auf die gesunde Wirkung das Salates aus sein, so bitte einfach mitessen. Mehr »

Eine besonders angenehme Kombination ist die Vermishcung von Salat und Obst. Dafür eignen sich eigentlich alle möglichen Obstsorten, besonders schätze ich Mango, Pfirisch und Marille. Mit einem Dressing aus Zitronensaft und Mit etwas Minze vermischt entfaltet sich ein schön exotischer Geschmack. An Sonnentagen ein unverzichtbares Muss für den gesunden Hunger zwischendurch. Mehr »

“Herr Ober, mein Salat ist lauwarm!” Klingt recht komisch, ist aber spitzenmäßig gut und in diesem Fall fast entscheidend für das gute Gelingen dieses Salates. Und ausserdem ist ja Winter, da sind kalte Speise nicht so erwünscht … Mehr »

Letzten Freitag war ich auf einer Hochzeit – meine Freunde Melli & Niki gaben sich das Ja-Wort. Es war wirklich ein toller Tag und euch nochmal alles alles Gute. Geheiratet wurde am Vormittag, anschliessend in einem Gasthaus zu Mittag gegessen und die Hochzeitstorte auf der “Tirol” – einem Achenseeschiff – verzehrt. Und da wir ja bis dato so wenig zu uns genommen haben gab es am Abend noch ein Spanferkel mit Knödelfüllung und anschliessendem Kuchenbuffet. Gemästet wie selbiges – also dem Schwein – kam ich mir dann auch vor und schwor allzu üppiger Genüße bis auf weiteres ab. Aus dieser “Not” ergab sich dann am Folgetag folgendes Mittagessen. Mehr »

Der Sommer kann kommen. Mit diesem Gericht sende ich eine herzliche Einladung an den Wettergott es sich doch nochmal anders zu übelegen und doch wenigstens gelegentlich vorbei zu schauen. Herrlich leichtes Gemüse, verfeinert mit orientalischen Gewürzen und zum Hauptgericht gemacht durch reichlich Feta. Jetzt muss nur noch der Sommer darauf anspringen – ich bin nicht mehr schuld, ich habs probiert – und aufgegessen hab ich’s auch Mehr »

Heute war ich mal wieder beim Fischhändler meines Vertrauens und hab mir wieder mal ein Thunfischsteak geleistet. Da ich mir diesen Luxus recht selten gönne, geb ich mir nicht die Schuld die Weltmeere leerzufischen, trotzdem sollte man die Fangart immer im Hinterkopf behalten. Aus diesem Grunde schulde ich den edlen Fisch eine anständige Beerdigung – sprich eine delikate Zubereitung und Repsekt vor dem Produkt. Der Fisch ist ja schon tot, deswegen grille ich das Steak auch nur sehr kurz auf beiden Seiten – und so bleibt es innen noch ziemlich roh – ein Männersushi halt, nur ohne Reis … und viel größer … und sowieso … Mehr »