Chili con Carne – MEINE Variante
Über kaum ein Gericht gibt es so viel Streitereien wie das Chili con Carne (vielleicht noch über die Sachertorte 
. Kommt es aus der USA oder aus Mexiko ? Nimmt man Hackfleisch oder gewürfeltes Fleisch ? Welche Sorte Fleisch darf verwendet werden ? Kommen da jetzt Tomaten und Parika rein ? Wie sieht es mit Schokolade aus ? … Ich persönlich habe für mich eine eindeutige Antwort gefunden: “Ist mir vollkommen egal, rein kommt was MIR schmeckt.” Und diese Variante entspricht ziemlich genau dem was ich mir darunter vorstellen möchte.
Zutaten für 4 Personen:
400g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Chilis
etwas Butter
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Dosen geschälte Tomaten
getrocknete Tomaten
100g Dosenmais
250g Kidney-Bohnen
100ml Rotwein
400ml Rinderbrühe
2 getrocknete Lorbeerblätter
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 EL getrockneten Majoran
1 EL getrockneten Oregano
1/2 TL Zimt
1 Zweig Rosmarin
etwas Zartbitterschokolade
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und würfelig hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Beides in einem großen Topf mit Butter anschwitzen. In meinem Fall war es ein Gemisch aus Butter und dem Abtropföl der eingelegten getrockneten Tomaten. In einem hohen Gefäß die getrockneten Tomaten zusammen mit den Chilis mit dem Pürrierstab unter Zugabe von Olivenöl zu einem Pesto pürrieren und in den Topf geben und Alles gut umrühren. Das Rinderhack dazugeben und so lange gut rühren bis das Hackfleisch grau und krümelig wird. Dann die Gewürze zugeben: Kreuzkümmel, Chilipulver, Zimt, Majoran, Oregano, die feingehackten Rosmarinnadeln und die Lorbeerblätter. Alles wieder gut verrühren und sich verbinden lassen. Dann kommen die Dosentomaten und die Paprikawürfel dazu und alles mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Deckel drauf und ca. 1 Stunde vor sich hinköcheln lassen. Der Mais und die die Bohnen in einem Sieb gut waschen und in das Chili geben und ein paar Minuten warm werden lassen. Abschliessend noch etwas Schokoade klein hacken und in die Masse mischen. Fertig ist die Leckerei.
lamiacucina
17 Nov, 2009
mir würde es mit diesem Rezept jedenfalls schmecken. Egal wo und wie es auch immer anders zubereitet wird.
Alex
17 Nov, 2009
Und das aus deinem Munde … das freut mich natürlich sehr.
Paule
17 Nov, 2009
Stimmt genau! Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten, oder lieber nicht, denn Geschmäcker sind eben verschieden. Wie auch immer
)
Habe vor kurzem auch ein Chili Rezept ausprobiert; mit Schoko, Bier und Kaffee!!!! Was soll ich sagen, hat ausgezeichnet geschmeckt! Schoko im Chili find ich super, nur mit dem Mais kann ich mich so gar nicht anfreunden. Aber darüber wollten wir ja nicht streiten
Ach ja, am liebsten mag ich die Sachertorte aus dem Café Landtmann!
Liebe Grüsse Paule
Buntköchin
20 Nov, 2009
Den Zimt lasse ich weg. Ansonsten ideal. Das wird mein nächstes Chili. Gracias!
Jana
20 Dez, 2009
Habe fast identisches Rezept. Ich gebe noch 1 TL brauner Zucker, macht wirklich Wunder.
lg jana
Gast
29 Jan, 2010
Wieviel ist “etwas Zartbitterschokolade”?
Alex
29 Jan, 2010
Tja, ich muss gestehen dass ich es nicht abgemessen habe, ich würde da nach deinem persönlichen Geschmack gehen – ab wann wird es dir zu schokoladig. Als Richtwert würde ich aber sagen zwischen 1 und 2 Rippen.