Maispuffer mit Kräuterdip – Türkenpizza ?
In Österreich hat der Mais viele lustige Namen. Das Land wär zwar nicht besonders groß, trotzdem hat jede Himmelsrichtung dafür einen anderen Namen: im Osten nennt man ihn Kukuruz, im Süden ist er der Woaz und im Westen der Türken. Bei uns in Tirol heisst der anscheinend deswegen Türken, weil er über die Türkei zu uns nach Österreich gelangt ist. Komisch … und ich dachte immer die Türken brachten uns den Kaffee – sieht ja noch nicht mal ähnlich aus.
Zutaten für 4 Personen:
500g Mais aus der Dose
20ml Milch
12 EL Cornflakes
6 EL Mehl
2 EL Speisestärke
2 Eier
50g geriebener Parmesan
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250ml Joghurt
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
2 Frühlingszwiebeln
1 TL Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Milch mit etwas Salz und Pfeffer aufkochen lassen. Damit die Cornflakes in einer großen Schüssel übergießen.
Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen und gut mit Wasser abspülen. Die Maiskörner grob hacken und zusammen mit den Cornflakes, dem Mehl, den Eiern, der Speisestärke und dem Parmesan gut vermischen. Das Ganze noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen und in einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze beidseitig braten.
Währenddessen die Kräuter gut abspülen, trocknen und grob hacken. Zusammen mit dem Joghurt, den gehackten Frühlingszwiebeln und dem Cayennepfeffer vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Maispuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einem Teller zusammen mit dem Dip anrichten.
Jim
2 Jun, 2010
Die Maispuffer gibts bei uns auch öfter mal. Allerdings ohne Cornflakes. Werde es beim nächsten Mal mit deiner Vaiante ausprobieren. Aussehen tut es schonmal gut
jackie
2 Jun, 2010
Was genau passiert mit dem Milch-Cornflakes-Gemisch? Wird mit den Maiskörnern vermischt, oder? Konnte ich dem Text leider nicht genau entnehmen… Wills doch nachkochen
Danke dafür!
tobias kocht!
4 Jun, 2010
Maispuffer waren mir neu! Danke für die Info.
jackie
5 Jun, 2010
Danke