Eigentlich habe ich noch nie Avocados in einer Pfanne gebraten. Aber seit ich die mal gegrillt habe, gibt es kein Pardon mehr. Und es hat auch sehr gut funktioniert, man sollte sie nur recht schonend behandeln. In Verbindung mit der scharfen Asiensauce entwickelt sich diese Pfanne zu einer wahren Offenbarung. Da stimmt einfach alles. Weiterlesen
Das ein Chili nicht immer mit Fleisch sein muss, beweist dieses Chili con Couscous. Das Hackfleisch wird hier einfach durch Couscous ersetzt und erhält so auch ohne Fleisch eine schöne Konsistenz. Und im Geschmack erinnert es nicht nur an Chili – es ist ganz einfach Chili. Wer es aber doch nicht so ganz gesund mag, der kann sich ja – wie ich – ein paar schöne Chorizostücke reinschneiden. Weiterlesen
Lange ist es her, dass ich das letzte Mal nach thailändischer Art gekocht habe. Aber nachdem mir eine Freundin von dort von gebratenen Curry-Fröschen und ähnlichem geschrieben hat, habe ich doch wieder mal Hunger darauf bekommen. Ja, eigenartig bei welchen Gerichten das bei mir passiert. Aber so geschehen und es war wieder mal sehr gut. Ein wenig Reis dazu und schon ist man im Urlaub. Weiterlesen
Und mal wieder ist die Geschichte voller Missverständnisse – auch bei der Kichererbse macht sie keine Ausnahme. So kommt das Wort “Kicher” vom althochdeutschen und heisst so viel wie Erbse … also heisst Kichererbse folgerichtig Erbsenerbse. Macht ja gar nicht so viel Sinn, vor allem: die Kichererbse ist gar keine Erbse. Schon bei der Erdbeere – die ja auch keine Beere ist – hat man das einfache Prinzip der Namensgebung nicht verstanden. Naja, aber es ist eigentlich viel wichtiger was man daraus macht. Und die Kichererbsenlaiberl kann ich nur empfehlen. Weiterlesen
Bei der Kochserie River Cottage hab ich diesen Champignondip gesehen. Eigentlich hab ich mir einen Dip mit Champignons gar nicht so recht vorstellen können. Aber man soll Neuem ja immer eine Chance geben. Und da hier so viele schöne Aromen vereint sind, habe ich auch nicht lange gezögert. Und einmal mehr bin ich nicht enttäuscht worden. Weiterlesen
Es muss nicht immer Pasta sein. Mal ruhig auf die Grundzutaten besinnen und dann damit basteln. So ist eine Omelette-Version entstanden dessen Geschmack jeder schon mal auf der Zunge hatte. So ist ganz schnell der Hauptdarsteller für ein Katerfrühstück oder einen Brunch gefunden. Also viel Spass mit dem Carbonara-Omelette 
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Im Winter isst man ja gerne mal etwas üppiger. Da reihen sich dann schon mal gerne Knödel an Kaiserschmarrn oder Kasspatzeln. Ist ja auch kein Problem, solange man dazu sportlich aktiv ist. Eine unkompliziertere Version der Kasspatzeln ist diese Käsewähe. Ein schweizerisches Rezept mit ein paar Änderungen hat dieses tolle Gericht entstehen lassen. Mir hat es sehr gut geschmeckt – und das schöne ist wieder die unglaubliche Variationsvielfalt die der Grundteig der Käsewähe ermöglicht. Also: Käsewähe ist eine echt alternative im Winter. Weiterlesen
Früher haben wir zu Hause relativ häufig Lasagne bekommen. Und das nicht ungern. Meine Mutter hat(te) ein besonderes Talent dafür. Schon ein italienischer Austauschschüler hat ihre Lasagne damals in höchsten Tönen gelobt. Und die Italiener müssen es ja wohl wissen. Obwohl die Lasagne laut Wikipedia anscheinend aus England kommen soll … mir egal – schmeckt phantastisch und lässt sich perfekt vorbereiten. Weiterlesen
Schon lange keinen Couscous mehr gemacht. Und dabei mag ich sowohl die einfache Zubereitung und den Geschmack sehr gerne. Man kann alles reinmischen und sofort ist ein vorzügliches Gericht gezaubert. Und mit der Chorizo kann man eh alles zum Guten wenden Weiterlesen
Die Zubereitung von Wildschwein fehlt mir noch in meiner Sammlung. Vor vielen vielen Jahren wurde ich einmal von einer netten alten Italienerin dazu genötigt, mir den Bauch mit ihren selbstgemachten Pappardelle und dem vorzüglichen Wildschweinragu vollzuschlagen. Mir, dem italienischen nicht mächtig und vollkommen wehrlos, wurde permanent der Teller wieder und wieder aufgefüllt mit den Worten:”Mangia bambino, mangia!”. Aber es war so unglaublich gut und jetzt, viele Jahre später, muss ich das Wildschweinragu einfach nachkochen. Es ist zwar nicht ihr gehütetes Rezept, und das Wildschwein habe ich auch nicht selber geschossen, aber dennoch hat es ganz toll geschmeckt. Weiterlesen
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