Es ist ja eigentlich fast schon frech dieses Gericht auf einem Kochblog zu veröffentlichen. Jeder von uns hat schon oft Mozzarella mit Tomaten gegessen. Doch diese Variante ist nicht mit Aceto Balsamico sondern mit Kräuteressig. Hat sich im ersten Moment für mich recht ungewöhnlich angehört, schmeckt aber trotzdem sehr gut. Nach diesem Genuß kann ich nicht sagen welche Variante ich nun bevorzuge – muss auch gar nicht sein. Ich kann es nur jedem Italien-Fan ans Herz legen sich mit beiden Versionen vertraut zu machen. Mehr »

Sobald wieder die ersten Sonnenstrahlen draussen sind, muss ich meinen kulinarischen Emotionen wieder freien Lauf lassen. Und an erster Stelle ist da immer gleich der Gang über den Brenner – nach Italien. Es ist dann immer nur die Frage mit welcher Sauce ist meine Pasta verwöhne – in dem Fall ist die Wahl auf eine unkomplizierte Tomatensauce gefallen, um dem Gaumen noch ein wenig Tiefe zu bereiten ist eine Sardine dazugeschwommen. Na wenns ihr schmeckt – soll sie doch. Mehr »

Der größte Süßwasserfisch der Welt ist … jawohl, ein Pangasius. Die genaue Bezeichung des Tieres ist “Mekong Giant Catfish”. Der größte je gefangene Fisch wog 300kg bei einer Länge von 2,7m – mein Filet war nur rund 20cm groß. Das stört mich jetzt auch nicht wirklich, die Pfanne eines 2,7m-Fisches würde ich gerne Mal sehen bzw. den zugehörigen Pfannenheber. Könnte sich als logistisches Problem herausstellen. Aber vielleicht denk ich da auch nur zu klein. Mehr »

“Geld regiert die Geld.” Stimmt – leider. Mein Beitrag um der Wirtschaftskrise gegenzuwirken sind diese Topfen-Mandeltaler. Prinzipiell könnt ich mir das gut als anerkanntes Zahlungsmittel vorstellen – einzig die Langlebigkeit könnte zu wünschen übrig lassen. Würde mich auch wundern wenn ein Teller voll Taler ein Wochenende überdauern könnte. Vielleicht müssen wir uns doch weiterhin auf die Suche nach Zahlungsmitteln machen – aber ein Versuch war’s wert. Mehr »

Oft ißt man Kompott mit einer mehligen Süßspeise – gerne mal mit Topfenknödel, mit Kaiserschmarrn, einer Palatschinke oder einem Kuchen. Meine Vorliebe dafür hält sich etwas in Grenzen, ich brauche das nötige Wetter (=Schnee) oder Umfeld (=Hütte) um in diese “Süßstimmung” zu kommen. Was ich allerdings jederzeit essen kann sind Kompotte. Dieses hier besticht durch die säuerliche Note, es ist extrem frisch und muss unbedingt an frühlingshaften Tagen genossen werden. Mehr »

In Österreich hat der Mais viele lustige Namen. Das Land wär zwar nicht besonders groß, trotzdem hat jede Himmelsrichtung dafür einen anderen Namen: im Osten nennt man ihn Kukuruz, im Süden ist er der Woaz und im Westen der Türken. Bei uns in Tirol heisst der anscheinend deswegen Türken, weil er über die Türkei zu uns nach Österreich gelangt ist. Komisch … und ich dachte immer die Türken brachten uns den Kaffee – sieht ja noch nicht mal ähnlich aus. Mehr »

Viele Menschen mögen Radicchio nicht. Ich bin da recht neutral, ich muss keinen kompletten Kopf davon essen, als Unterstützung eines gemischten Salates beispielsweise finde ich ihn sehr gut. Die Bitterstoffe sind es die viele Leute nicht mögen – nicht übermäßig verwunderlich. Dabei sind sie es die das gesündeste am Radicchio wären. Die Bitterstoffe sind besonders stoffwechselanregend und können beim Cholesterinabbau mitwirken. In meinem Rezept habe ich weitestgehend auf die weiße Mittelrippe – der Teil mit den meisten Bitterstoffen – verzichtet, sollte jemand aber auf die gesunde Wirkung das Salates aus sein, so bitte einfach mitessen. Mehr »

Hülsenfrüchten eilt ja ein wenig schmeichelhafter Ruf vorraus. Man sollte es sich also recht gut überlegen an welchen Tagen der Verzehr geeignet ist und an welchen Tagen davon abzuraten ist (Kinobesuch, …).  Ich persönlich bin ja kein großer Linsen-Freund, sie schmecken mir meist zu muffig – mit diesem Rezept wollte ich den Dingern mal wieder eine Chance geben. Ich wurde positiv überrascht, die Zitrone entstaubt den Geschmack, das Joghurt gibt ihm eine gewisse Leichtigkeit, und trotzdem werden sie nicht meine neue Leibspeise. Da kann das Rezept aber nun wirklich gar nichts dafür, schuld ist allein mein Gaumen. Dafür bleibt der Lachs einer meiner Lieblingsfische – das konnte selbst die Linse nicht ändern Mehr »

Zu meinem 30er habe ich von meinen Eltern einen Gutschein für einen Kochkurs meiner Wahl geschenkt bekommen. Ein wunderbares Geschenk, ich habe mich sehr gefreut darüber. Leider musste ich bald feststellen dass meine “Lieblingsköche” alle für sehr lange Zeit ausgebucht waren. Nach reiflicher Überlegung habe ich mein Geschenk in ein anderes umgewandelt: den Besuch in einem “großen” Restaurant mit der ganzen Familie. Die Wahl ist auf das IKARUS gefallen, den Gastro-Tempel von Red Bull am Flughafen Salzburg. Mehr »

Man muss nicht immer “Warm” am Abend essen. Und es muss auch nicht immer nur ein Wurstbrot sein. Die goldene Mitte liegt für mich momentan in Dip-Varianten. Man kann da so herrlich herumexperimentieren, alles ist erlaubt was schmeckt. Und dabei kommen eigentlich immer sehr schmackhafte Teile dabei raus, Rezepte die ich so gut finde, dass ich sie gerne mit der Welt teile. Also greift zu, nehmt an, macht nach und genießt. Mehr »