Vom Coleslaw letzte Woche war noch ein halber Weißkohl über. Da meine Lust auf Pasta aber so stark war, hab ich mir eine Verschmelzung des Wunsches mit dem praktischen ausgedacht. Und es hat auch sehr gut harmoniert. Besonders spannend fand ich die unterschiedlichen Kauerlebnisse – Pasta mit dem bißfesten Kohl. Wirklich ganz spannend. Und der Frischkäse als verbindendes Element. Wird es öfters geben. 

Zutaten für 4 Personen:

500g Linguine oder andere Pasta

1/2 Weißkohl

1 Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark

100g Frischkäse

100ml Gemüsebrühe

trockener Weißwein

1 Prise Zucker

1 Bund Petersilie

4 EL gehackte Walnüsse

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Deckblätter des Weißkohls entfernen und den harten Strunk herausschneiden. Mit einem Gemüsehobel den Weißkohl in feine Streifen hobeln.Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen, das Tomatenmark zugeben und zusammen mit dem Zucker anrösten. Dann den Knoblauch zugeben und kurz andünsten. Den Weißkohl zugeben, salzen, pfeffern und alles gut verrühren. Mit der Gemüsebrühe und einem Schuß Weißwein ablöschen und rund 10 Minuten köcheln lassen.

Nebenbei die Pasta laut Packungsanweisung al dente kochen, besser eine Minute weniger lange im Salzwasser lassen.

Dann den Frischkäse einrühren bis eine sämige Sauce entstanden ist. Die gehackte Petersilie und die Walnüsse zugeben.

Die Sauce noch einmal mit Salz abschmecken und dann die Linguine einrühren.

Auf einem vorgewärmten Teller servieren, Parmesan passt auch gut dazu.