Wie man unschwer sehen kann hat es schon seit geraumer Zeit kein Rezept mehr auf meinem Blog gegeben. Schuld daran ist nicht die fehlende Zeit sondern vielmehr die mangelnde Auswahl an Zutaten. Ich habe nichts gegen Kartoffeln, auch nichts gegen anderes Knollengemüse, trotzdem ist die Sehnsucht nach fruchtigen und knackigen Zutaten schon sehr groß. Diese Gericht ist zwar weder fruchtig noch knackig, trotzdem ist es mein persönlicher Notausgang aus dem momentan kalten und grauen Tirol.

Wer übrigends nicht weiss was ein Korma ist – das ist leicht erklärt. Ein Curry kennt jeder, es ist die indische Gulaschvariante wenn man so möchte. Ein Korma ist auch ein Curry, nur eben eine spezielle Art Curry – unverzichtbare Bestandteile sind Mandeln oder Nüsse mit Joghurt. Mehr »

Das Gold der Steiermark – in Kombination mit dem Stolz Italiens. Da kann ja gar nichts mehr falsch gehen. Ein Pesto das in windeseile entstehen kann, dessen Zutaten sogar auf Vorrat aufbewahrt werden können. Und es muss ja nicht zwingend Pasta sein, die in den Genuß eines solchen Upgrades kommt. Fleisch, Reis, Brot, … alles wäre glücklich mit so einem Begleiter am Teller. Einzig zu verbessern wäre die Wahl der Pasta in meinem Fall. Dicke Pappardelle würden das Pesto wesentlich besser aufnehmen, aber naja … wo gibt es denn schon die perfekte Welt ?? Mehr »

Letzte Woche war ich mal wieder bei meinem Bruder zum Abendessen eingeladen. Diesesmal gab es Pasta – eine sehr kommunikative Speise – nicht sehr schwer zuzubereiten und mit einem Wein oder Bierchen nebenher doch recht gemütlich. Ein paar Pesto-Brötchen bildeten den Starter – das machte einen rundum zufrieden. Mehr »

Ich für meinen Teil kann besser warme Speisen zubereiten als einen simplen grünen Salat anmachen. Das mag jetzt zwar eigenartig klingen, trotzdem fühle ich mich nicht als Einzeltäter, bei vielen Freunden geht es mir ähnlich. Eine Mischung aus Essig & Öl, Salz & Pfeffer ist natürlich schnell gemacht, ich rede hier aber von einem ernsthaften Dressing mit dem man Gaumen beeindrucken kann – das perfekt ausbalanciert ist und den Salat unterstützt.

Da ich diese Wissenslücke schliessen will, Mehr »

“KAR-TOF-FELN … man kocht sie, stampft sie, tut sie in die Suppe. Köstliche, brutzelnde, goldene Bratkartoffeln und ein Stück gebackener Fisch”. Diese Assoziationen hat zumindest Sam von Herr der Ringe mit dem Erdapfel. In dem Fall leider vergeblich, Golom verspührt keinen Appetit darauf. Ich hab zwar keinen Fisch dazu gemacht, aber gut geschmeckt haben die Wedges auf jeden Fall – vielleicht hätte sogar Golom nicht nein sagen können. Mehr »

Tomatensuppen gibt es in hunderten Variationen – und auch ich werde nicht müde eine weitere auf meine Seite zu stellen. Sie alle haben aber etwas gemeinsam: sie sind sehr einfach zubereitet. Und trotzdem immer wieder ein Genuß. In diesem Fall verleiht der Zimt der Suppe eine besondere Note, zusätzlich bringen aber die Croutons und die Garnelen genug Körper mit, um beim Mittagessen satt zu werden.  Mehr »

Piccata milanese – das fällt einem ein wenn man mein Foto sieht, und in Wahrheit ist es ja auch gar nicht weit entfernt. Doch trotzdem ist es geschmacklich der anderen Seite der Erde zuzuordnen. Gewürze wie frischer Ingwer, Kardamom und Zimt geben dem Gericht eine sehr asiatische Note. Durch die im Öl gebratene Parmsankruste bleibt es aber trotzdem noch in Europa, das asiatische verleiht dem Hahn aber einen sehr angenehm leichten Touch … und der Zimt erinnert an orientalische Herkunft. Mehr »

Liebe Blogleser & Freunde,

ich wünsche euch allen eine schöne Jahreswende – ob ihr nun lautstark feiert oder es eher ruhig angeht – ich hoffe ihr habt alle das für euch richtige Ambiente.

Versprecht mir, dass ihr brav bleibt und es nächstes Jahr ruhiger angeht.

Ich freue mich auch schon wieder  auf eure zahlreichen Kommentare und verabschiede 2009 mit meinem letzten nachgekochten Rezept – den allseits beliebten Parmesan-Muffins.

Euer Alex

Zum Abschluss der diesjährigen Weihnachtsfeierlichekeiten servierte mein Vater eine recht erfrischende Nachspeise – ein Umstand den niemand beklagte. Auf die doch ordentliche Portion Fleisch mit Pappardelle gab es diese “leichte” Holundermousse – die fast von alleine den Weg in den Magen fand. Ein Dessert das durchaus auch im Sommer sehr zu empfehlen wäre. Mehr »

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